北京新发地市场是北京市交易规模最大的农产品批发市场。对于蔬菜价格上涨，这里的蔬菜经销商最为敏感。“蔬菜价格本来就是一天一个价，黄瓜现在的批发价为3.5元/斤，价格较上月涨了将近五成。茄子、豆角、圆生菜等蔬菜价格也都有所上涨。”新发地杂菜区批发商苏先生向中国证券报记者表示。

　　专家分析，近期受多雨天气影响部分重要蔬菜产地的供应量减少，致部分蔬菜价格出现了一定幅度的上涨。不过，蔬菜生产周期相对较短，后期的产量会逐渐增大，各地也积极采取稳价保供措施，决定了此轮蔬菜涨价是暂时的，未来价格将逐步回到正常水平，前些年资本恶意炒作导致的“蒜你狠”“姜你军”现象很难再出现。

　　买家卖家各有各的“愁”

　　“新发地的卖菜高峰期是晚上12点至凌晨5、6点，货基本上都是这个时间出完的。白天陆续有一些市民来新发地买菜，现在我们延长了白天的营业时间，尽量多卖一些，只在下午休息一会。”刚度过一天里卖菜的“高峰期”，苏先生在摊位上边接受记者采访，边回答顾客的询价。

　　“黄瓜现在3.5元/斤，品相好的5.5元/斤，涨了近50%；茄子4元/斤，涨价前是1块多一斤……菜价本来就有波动，最近相对大一些。”经营蔬菜批发将近二十年的苏先生对近期蔬菜价格上涨深有感触，一连说出了好几种蔬菜价格上涨。

　　记者走访新发地市场大葱区、西蓝花区、豆角区，发现这些此前价格多在每斤1到2元的蔬菜，最近价格分别涨到了3.7元/斤、4.5元/斤、3.0元/斤。

　　“最近菜价上涨，我们一家五口人买菜的花销也跟着涨，我现在都跑到新发地来买菜了，这里的能便宜些。”8月20日上午，正在选购蔬菜的王女士告诉记者。

　　越是蔬菜销售的下游，价格上涨就越是明显。在望京某小区的便民蔬菜店里，记者注意到，这里黄瓜售价已接近10元/斤，一小根黄瓜称斤后价格在3元左右，“身价”堪比水果。

　　蔬菜价格的上涨，也在统计数据中得以印证。农业农村部数据显示，8月9日至15日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.97元/公斤，比上周上升10.9%，同比上升36.2%。

　　“以前来这进货的商超都是十筐、二十筐起买，现在蔬菜价格上涨，客户拿货的数量减半。”苏先生表示，此轮菜价上涨后，明显感觉到更下一级采购商“对价格更敏感了”，通常“价”比三家才下单；由于成本上升、损耗增多，市场竞争也激烈，即使现在菜价上涨了，新发地一级蔬菜采购商也很难从中大举获益。

　　“事实上，价格稳一些，对种菜的、收菜的、卖菜的都好。”苏先生说。

　　异常天气加剧“夏淡”

　　多名新发地蔬菜采购商坦言，天气因素是此轮蔬菜涨价的重要驱动因素，新发地批发市场的蔬菜多来源于内蒙古、山东、河北、河南等地，这些地区均在今年遭遇大雨，导致蔬菜供应量减少。

　　“我主要从河北、河南、山东这些地方收菜，最近一直下雨，菜都被淹在地里。比方说，原来一个大棚产2000斤茄子，现在产600斤，大幅度下降，物以稀为贵，少了它就贵了。”苏先生分析。

　　今年夏季多个蔬菜产地暴雨频发，不仅影响了蔬菜产量，还影响了蔬菜质量。

　　“受大雨影响，被雨水泡坏的菜比例高，损坏的菜只能低价贱卖。别看现在菜价高，一筐生菜十余颗，如果有两颗损坏，这一筐就是赔本的。”新发地生菜经销商马先生说，由于河北等地的雨水淤积、浸泡生菜根部，目前到货的生菜都需要剥离至少三分之一的叶片才能正常出售，“损耗率太高了”。

　　中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶介绍，夏季高温多雨不利于蔬菜生长，7、8月份处于蔬菜生产供应的“夏淡”期，一般每年这个时候菜价会转入季节性上行。而且，今年7月初，湖南、山东、四川、安徽等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气，部分地区还有洪涝灾害，对当地的蔬菜生产、采收和外运都有影响。

　　作为蔬菜之乡，山东潍坊寿光市商务局相关人士表示，每年6到8月的高温时期，大部分设施蔬菜处于休棚期或育苗期，山东省内及寿光地产蔬菜也进入交易淡季。

　　对于未来蔬菜价格走势，苏先生凭借经验判断，蔬菜价格往下落，要等下一茬蔬菜长好，一般一茬菜要长两个月左右。

　　新发地相关负责人表示，一些耐储蔬菜在雨后产量的恢复会快一些，一些不耐储的蔬菜特别是易腐蔬菜的产量恢复的用时会长一些，不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期。“一个比较积极的迹象是，山东、辽宁新一茬黄瓜开始上市，虽然产量还不是很大，但总归是接上了茬，后期的产量会逐渐增大，价格也会出现松动并且下滑。”该负责人表示。

　　“蔬菜价格虽然短期仍将保持季节性上涨，但上涨空间有限。”张晶分析，整体看，目前蔬菜在田面积和产量均有所增加，这些蔬菜陆续迎来大量上市期，对于夏秋蔬菜供应来说，生产基础较好。同时，随着蔬菜产地转换，后期北方及高山、高原地区的冷凉蔬菜逐渐进入采收旺季，市场供应充足。

　　中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥预计，蔬菜价格将在两三周之内会全面回归。“10多年前资本恶意炒作导致的‘蒜你狠’‘姜你军’现象不会再出现。”他在接受媒体采访时说。

　　守护“菜篮子”正行动

　　民以食为天。保障“菜篮子”，各方在行动。

　　北京市发展改革委相关负责人介绍，在批发端，北京市协调新发地等主要批发市场，组织市场内经营商户等进一步拓宽供货渠道，协调部分价格较高蔬菜品种替代产地，加强货源组织调运；在零售端，北京市组织大型连锁超市和直营直供企业加大基地直采力度，增加相应品类蔬菜供应。

　　针对蔬菜供应紧张问题，蔬菜产地已在践行排水和补种“两手抓”。比如，辽宁营口市近几周接连遭受7轮强降雨，当地政府协助农户挖沟清淤、抢排积水，推荐农户补种黄瓜、白菜、豇豆等生长周期短且经济效益较好的时令蔬菜。山东省泰安市邀请省农技中心专家现场指导蔬菜生产，发力“育”“产”“加”“销”四个环节。

　　“随着保供稳价措施落实，蔬菜上市量保持充足稳定，预计‘三伏天’结束后，蔬菜供应水平将进一步提升，价格将逐步回落并恢复至正常水平。”北京市发展改革委表示。

　　“高温多雨等季节性因素对鲜菜等食品价格都会有一定的上行推力，但是考虑到应季果蔬供应总体充足，目前处于大量上市阶段，食品价格总体将保持平稳；工业消费品方面，市场供应总体充足，有利于工业消费品价格总体稳定；服务方面，暑期出行需求增加带动服务价格上涨，但是由于上年同期对比基数比较高，所以服务价格同比涨幅或相对有限。”国家统计局新闻发言人刘爱华此前表示，综合食品、工业消费品和服务这三个分类走势看，下阶段价格水平仍将保持基本平稳。