企业从农民手中购进农产品可以抵扣相应的进项税，农民免征增值税。根据税务机关规定，企业购进农产品，除取得增值税专用发票或者海关进口增值税专用缴款书外，按照农产品收购发票或者销售发票上注明的农产品买价和9%的扣除率计算的进项税额。