酒店的经营成本包涵了营业成本和费用，与一般企业在核算科目上大体相同，包括营业成本、营业费用、管理费用、财务费用四项，酒店经营成本核算科目设置如下：

1、营业成本包括原材料，低值易耗品、酒水等。

2、营业费用包括人员工资、能源消耗、折旧费。

3、管理费用包括人员工资、办公费用、招待费、差旅费、培训费、折旧费等。

4、财务费用指贷款利息和财务手续费等。