当投保人或被保险人要求解除保险合同并退还保险费时，退保费会计做账的过程如下：
首先，会计需要根据保险公司的相关法规和规定，判断退保费是否符合退保条件。同时，会计还需要开具退保试算单，该单据一般按照投保人或被保险人提出退保费申请的时间来算，以确定应退还的保险费金额。
其次，在确定好退保费的范围之后，会计需要开立退保费发票。根据税费法规，退保费一般要按照社会保险费税率收取。因此，会计需要根据退保费的实际金额，结合相应税费法规，开立当次纳税发票。
最后，会计需要准备保险公司的银行对账单，将退保金额从保险公司的收入账户中转移到投保人或者被保险人的账户中。然后，会计需要出具相应的会计账单证明，作为对会计做账的记录。
总之，退保费会计做账的宗旨是确保财务状况的准确性、真实性和及时性。这包括做到资金真实流向、收支平衡，同时保障资金安全，符合会计核算、编制和核查的要求。