餐饮收银员的主要职责是进行账目管理和核对，以及结算和报表的准备工作。他们需要按照餐厅的财务政策，根据当天的营业情况对收入和支出进行登记和核对，统计当天实际的流水情况。
接下来，收银员要根据当天的营业情况，将收入划分到相关的科目中，例如：餐饮收入、卡收入、折扣等。然后，他们需要核对账单无误，确保收入的准确性。
为了准备营业报表，收银员需要确保报表准确，避免出现错误。这些报表包括收入日报表、月报表、日结表等。最后，收银员要对报表中的数据进行审核，并及时处理不一致的数据，以确保账目的准确性。
除了以上基本流程，餐饮收银员还需要定期清理当天的账目，妥善处理财务申报文件，并遵守当地的财务政策。此外，他们还要对餐厅的收银情况进行日常的检查和管理，以确保餐厅的收入正常且安全。
作为餐饮收银员，做好相关的准备工作非常重要。他们必须确保收银的准确性和安全性，不能忽视细节，以免影响收银的正常工作。