一级厨师证考试要求考生具备良好的专业知识，包括烹饪技术、食品安全卫生、厨房管理知识和营养健康饮食知识等。考试共分为四个科目：职业技能考试（占30%）、职业通用知识考试（占30%）、职业技能实操考试（占20%）和综合素质测试（占20%）。
职业技能考试是关于食品安全卫生规定的理论考试，需要考生掌握食品安全卫生知识，并能正确应对职场实际。职业通用知识考试是关于餐饮服务业在烹饪技术、厨房管理、营养健康饮食等方面的知识，需要考生掌握相关知识，以正确应对职场实际。职业技能实操考试是关于烹饪设备管理、厨房设施管理、厨房日常运行等实践性知识，要求考生能够正确操作厨房设备，并具备较强的现场指导能力。综合素质测试是关于团队合作、组织协调、自我管理与完善、职业技术掌握等综合素质的考核，要求考生在职场实际中能正确应对素质要求。
拓展知识：考取一级厨师证的申请者必须符合一定的条件，包括年龄在18-45周岁之间；具有初中以上学历，健康和专业素质以及有3年以上的实践工作经验。另外，申请者还应满足一些知识和技能要求，具有充分的烹饪技能，掌握食品安全卫生知识，了解厨房管理，以及拥有一定的营养健康饮食知识等。