厨师学徒的学习时间因人而异，通常需要1至3年。在学习过程中，他们需要掌握烹饪基础知识和技能，并经过多次考核以确保熟练掌握。此外，他们还学习高级烹饪技术和调料技术，这些技能需要更多的实践经验和时间来熟悉。当学徒达到较高水平后，他们还需要学习如何管理厨房，包括组织、资源管理和人员安排等。这需要一段时间的经验积累和实践练习，才能形成自己的管理模式。
总的来说，厨师学徒的学习时间相对较长，但只要耐心细致地学习并结合实践，就能在较短时间内获得较高的能力水平。此外，厨师还需要学习如何让顾客满意，如专业的服务素养、优秀的沟通能力以及具备一定的素质，如勤奋、耐心、愉快、有责任心和团队精神等。