根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》（中华人民共和国国务院令第512号）第四十条规定，长期雇佣退休人员的工资及福利费是可以税前扣除的。然而，作为员工福利费的一部分，它有扣除限额。
首先，我们需要明确的是，长期雇佣退休人员的工资及福利费是可以税前扣除的。这意味着企业在支付这些费用时，可以将其从应纳税所得额中扣除，从而减少企业的纳税负担。
然而，需要注意的是，作为员工福利费的一部分，长期雇佣退休人员的工资及福利费是有扣除限额的。具体来说，根据该法规的规定，企业发生的职工福利费支出不得超过工资、薪金总额的14%。超过这个比例的部分将不能被扣除。
这一规定的目的是确保企业在支付员工福利费时不会过度负担，同时也鼓励企业合理控制福利费的支出。通过限制福利费的扣除额度，政府可以平衡企业的纳税负担和员工的福利待遇，促进经济的可持续发展。
总之，长期雇佣退休人员的工资及福利费是可以税前扣除的，但作为员工福利费的一部分，它有扣除限额。企业需要根据自身情况合理安排福利费的支出，遵守相关法规，以确保合规经营并减轻纳税负担。