未发货但已开票给客户的账务处理如下：
1. 借：应收账款 2. 贷：预收账款 3. 贷：应交税费-应交增值税-销项税额
在后期确认收入时，需要进行以下操作：
1. 借：预收账款 2. 贷：主营业务收入、其他业务收入 3. 借：主营业务成本 4. 贷：库存商品 5. 借：其他业务收入 6. 贷：原材料
最后，在收到款项时，需要进行以下操作：
1. 借：银行存款、应收票据等 2. 贷：应收账款
以上是未发货但已开票给客户的账务处理流程。