个人所得税会计分录的编制方法如下： 首先，在计提个人所得税时，应借记“应付职工薪酬—工资”，并贷记“应交税费—应交个人所得税”。其次，在次月缴纳个人所得税时，应借记“应交税费—应交个人所得税”，并贷记“银行存款”。
至于企业工资和社保的账务处理，主要分为两个环节：计提和发放。具体操作步骤如下： 1. 计提工资：借记“管理费用—工资”，贷记“应付职工薪酬—工资”。 2. 发放工资：借记“应付职工薪酬—工资”，贷记“银行存款”，同时借记“其他应付款—个人社保”和“应交税费—个人所得税”。 3. 缴个税时：借记“应交税费—个人所得税”，贷记“银行存款”。 4. 社保计提：借记“管理费用—社保单位”，贷记“应付职工薪酬—社保单位”。 5. 缴社保时：借记“应付职工薪酬—社保单位”和“其他应付款—个人社保”，贷记“银行存款”。