当企业收到个人所得税的代扣代缴手续费返还时，会计分录的处理方式如下：
首先，当企业收到返还手续费时，会计处理为：借记银行存款科目，贷记其他业务收入（或营业外收入）科目。此外，还需根据应交税费—应交增值税（销项税额）或应交税费—应交增值税的具体情况，进行相应的会计处理。
其次，若企业将该笔款项用于奖励给本单位职工，会计处理为：借记其他业务成本（或管理费用）科目，贷记应付职工薪酬科目。然后，借记应付职工薪酬科目，贷记银行存款科目。
需要注意的是，个税手续费是否需要缴纳增值税。对于收到代扣代缴个人所得税的手续费返还，需要缴纳增值税。具体来说，这部分费用应按照“商务辅助服务---经纪代理服务”类别缴纳增值税。一般纳税人的税率为6%，而小规模纳税人的征收率为3%。
最后，收到“三代”手续费返还时，需要将其并入企业的收入总额，参与企业所得税的计算。