教育附加税是计入税金及附加的二级科目，具体账务处理如下：
首先，当计提教育费附加时，会计分录为：借记“税金及附加—教育费附加”，贷记“应交税费—应交教育费附加”。
其次，当进行缴纳时，会计分录为：借记“应交税费—应交教育费附加”，贷记“银行存款”。
补充说明，税金及附加主要包括消费税、城市维护建设税、资源税、教育费附加以及房产税、土地使用税、车船使用税、印花税等相关税费。根据财会[2016]22号文规定，全面试行“营业税改征增值税”后，“营业税金及附加”科目名称调整为“税金及附加”科目。在利润表中，原来的“营业税金及附加”项目也相应调整为“税金及附加”项目。
综上所述，教育附加税是企业经营活动发生的税费之一，需要按照会计准则进行正确的账务处理和记录。