当商业银行和其他金融同业需要增加或减少在同业的存款时，他们应通过“存放同业”和“存放中央银行款项”这两个科目进行核算。首先，我们来看一下“存放同业”科目。这个科目主要用于核算商业银行和其他金融同业存放于境内、境外银行和非银行金融机构的款项。为了方便管理和分析，科目可以按照存放款项的性质和存放金融机构的类别进行明细核算。
接下来，我们来了解一下商业银行及其他金融同业在增加在同业的存款时的操作。在这种情况下，会计分录为：借：存放同业；贷：存放中央银行款项。这意味着商业银行和其他金融同业将资金存入了同业的账户中，同时减少了他们在中央银行的存款。
然后，我们来看一下商业银行及其他金融同业在减少在同业的存款时的操作。在这种情况下，会计分录为：借：存放中央银行款项；贷：存放同业。这意味着商业银行和其他金融同业将资金从同业的账户中取出，同时增加了他们在中央银行的存款。
总之，商业银行和其他金融同业在增加或减少在同业的存款时，都应通过“存放同业”和“存放中央银行款项”这两个科目进行核算。这样可以确保资金的安全和合规性，同时也方便了会计管理和分析。