企业对员工进行罚款时，需要通过特定的会计科目进行核算。首先，当企业对员工罚款时，会计分录应为：借记应付职工薪酬—应付职工工资，贷记其他应收款—员工罚款，以及银行存款。这一步骤是为了记录企业对员工的罚款行为，并将其与应付职工薪酬和银行存款进行关联。
接下来，罚款收入需要确认为营业外收入。具体来说，会计分录应为：借记其他应收款—员工罚款，贷记营业外收入。这一步骤是为了将罚款收入纳入企业的财务报表中，并作为营业外收入进行核算。
需要注意的是，企业在进行罚款时应遵循相关法律法规，确保罚款的合法性和合理性。此外，企业还应建立完善的内部控制制度，确保罚款行为的透明度和公正性。
总之，企业对员工进行罚款时，需要通过特定的会计科目进行核算，并将罚款收入确认为营业外收入。这一过程需要遵循相关法律法规，并建立完善的内部控制制度，以确保罚款的合法性和公正性。