当企业需要冲销未开票的收入时，通常只需进行与确认收入时相反的会计分录。具体来说，可以按照以下步骤进行处理。
首先，需要将对应的金额写成负数。这意味着在借方和贷方中，将原先确认收入的金额改为负数。这样做的目的是抵消原先的收入记录，以反映实际的收入情况。
其次，可以将确认收入的借贷方进行交换。这意味着将原先确认收入时的借方和贷方位置互换。这样做的目的是调整账务结构，使其符合实际情况。
具体的会计分录如下：
借：主营业务收入 - （负数） 应交税费—应交增值税—销项税额 - （负数） 贷：应收账款等
通过以上处理，企业可以准确地反映未开票收入的情况，并确保账务的准确性。需要注意的是，在进行冲销操作时，应该遵循相关的会计准则和规定，以确保财务报告的真实性和可靠性。