在处理职工水电费的会计分录时，我们需要遵循以下步骤：
首先，当发放工资的时候，我们需要进行以下操作：
1. 借：应付职工薪酬。这一步是将支付给职工的工资记入应付职工薪酬账户，表示公司欠职工的薪酬。
2. 贷：其他应收款-代垫水电费。这一步是将代垫的水电费从其他应收款中扣除，表示这部分费用将由职工自己承担。
3. 贷：银行存款等。这一步是将支付的工资从公司的银行存款中扣除，表示公司已经支付了这部分费用。
其次，当上交水电费的时候，我们需要进行以下操作：
1. 借：管理费用。这一步是将水电费记入管理费用账户，表示这是公司运营过程中产生的费用。
2. 借：制造费用。这一步是将水电费记入制造费用账户，表示这是生产过程中产生的费用。
3. 借：销售费用。这一步是将水电费记入销售费用账户，表示这是销售过程中产生的费用。
4. 借：其他应收款-代垫水电费。这一步是将代垫的水电费从其他应收款中扣除，表示这部分费用将由职工自己承担。
5. 借：应交税费-应交增值税-进项税额。这一步是将收到的专票对应的进项税额记入应交税费账户，表示这部分费用可以用于抵扣税款。
6. 贷：银行存款等。这一步是将支付的水电费从公司的银行存款中扣除，表示公司已经支付了这部分费用。