企业开出商业汇票通过应付票据科目核算，而企业收到商业汇票则通过应收票据科目核算。
应付票据是指企业在商品购销活动和对工程价款进行结算时采用商业汇票结算方式而产生的一种负债。它由出票人出票并委托付款人在指定日期无条件支付确定的金额给收款人或票据的持票人。应付票据包括商业承兑汇票和银行承兑汇票。在我国，商业汇票的付款期限最长为6个月，因此应付票据属于短期负债。根据是否带息，应付票据可以分为带息应付票据和不带息应付票据两种。
应收票据是指企业持有的、尚未到期兑现的商业票据。它是一种载有一定付款日期、付款地点、付款金额和付款人的无条件支付的流通证券，也是一种可以由持票人自由转让给他人的债权凭证。按照到期时间分类，应收票据可以分为短期应收票据和长期应收票据，如果没有特殊指明，应收票据通常指的是短期应收票据。
应付票据和应收票据在企业的财务管理中起着重要的作用。应付票据可以帮助企业延迟支付供应商，从而提供资金周转的灵活性。同时，应付票据也可以作为企业的一种融资手段，通过将应付票据抵押给银行获得贷款。而应收票据则是企业的重要资产之一，它可以为企业带来资金回流，增加现金流量。此外，应收票据还可以作为企业信用风险管理的一种工具，通过持有应收票据来减少坏账风险。
总之，应付票据和应收票据是企业财务管理中不可或缺的组成部分。企业需要合理运用这两种工具，以实现资金的优化配置和风险的有效管理。