利息税是一种针对利息收入征收的税费，目前中国内地并未实施此类税收政策。然而，在香港地区，利息税是针对获得利息收入的个人或企业征收的一种税款。
香港地区的利息税征税范围非常广泛，包括来自债券、房地产的典当、抵押借据、存款、借款、暂支或其他债务所获得的利息。除非有特殊规定免税，否则这些利息都需要按照规定缴纳税款。
为了确定利息的来源，香港地区采取了两种方法：提供信贷检验法和操作检验法。提供信贷检验法适用于确定营业和个人利息来源的情况。根据这种方法，贷款人将借款交付给借款人的地点将被用来确认利息的来源。而操作检验法则适用于确定银行和金融机构利息来源的情况。根据这种方法，进行交易并从中赚取实质盈利的地点将被用来确认利息的来源。
总之，香港地区的利息税是对利息收入征收的一种税款，其征税范围广泛，并且通过提供信贷检验法和操作检验法来确定利息的来源。这一税收政策对于维护香港地区的金融秩序和财政收入具有重要意义。