套汇是一种利用不同外汇市场的外汇差价来赚取利润的策略。它涉及在某一外汇市场上购买某种货币，并在另一外汇市场上出售该种货币。这种操作可以带来利润，因为在不同的市场之间存在着汇率差异。
远期美元套汇欧元业务凭证的分录是资本公积—其他资本公积和套期工具—远期外汇合约之间的借贷关系。具体来说，借方是资本公积—其他资本公积，贷方是套期工具—远期外汇合约。这意味着企业通过购买远期外汇合约来增加其资本公积，从而增加了其资产。
此外，银行存款与套期工具—远期外汇合约之间也存在借贷关系。借方是银行存款，贷方是套期工具—远期外汇合约。这表示企业在进行套汇操作时，会将一部分资金存入银行作为保证金，以支持其套期工具的使用。
总之，套汇是一种利用不同外汇市场的汇率差异来获取利润的策略。在进行远期美元套汇欧元业务时，企业需要记录相关的凭证分录，包括资本公积的增加和银行存款的变动。这些操作有助于企业管理其外汇风险，并最大化利润。