委托加工材料的核算方法如下：
1. 当发出加工材料时，会计分录为：借：委托加工物资；贷：原材料。这意味着企业将原材料交给加工商进行加工，因此需要将原材料从库存中减少，同时增加委托加工物资的账面价值。
2. 在支付加工费用时，会计分录为：借：委托加工物资；借：应交税费—应交增值税（进项税额）；贷：银行存款。这意味着企业需要支付给加工商的费用，包括加工费和相应的增值税。这些费用会减少企业的银行存款，同时增加委托加工物资和应交税费的账面价值。
3. 当加工完成后收回加工材料时，会计分录为：借：库存商品；贷：委托加工物资。这意味着企业从加工商处收回加工后的材料，这些材料将成为企业的产品，因此需要将其从委托加工物资中转移到库存商品中。
通过以上三个步骤，企业可以完成委托加工材料的核算过程。这个过程涉及到了委托加工物资、原材料、库存商品、应交税费等会计科目的变化，反映了企业在加工过程中的成本和收入情况。