企业以分期收款方式销售货物时，如果书面合同约定了收款日期，则应在该日期当天确认收入的实现。此时，企业应开具发票并计算缴纳增值税和企业所得税。
在分期收款销售中，有两种常见的确认收入和结转成本的方式：
1. 分期确认收入和结转成本：企业应按照合同约定的收款日期确认销售收入，并根据商品全部销售成本与全部销售收入的比率计算出本期应结转的销售成本。这种方式可以更加准确地反映企业的经营状况和财务状况。
2. 一次性确认收入：在新会计准则中，分期收款销售是按公允价值即分期收款总额的现值一次性确认收入金额。这种方式可以简化会计处理，但可能会在销售额与增值税计税基础不相同的情况下导致无法准确开具增值税专用发票等问题。因此，分期收款销售的税务处理和会计准则的规定存在较大差异。
总之，企业在分期收款销售中应根据具体情况选择合适的确认收入和结转成本的方式，并注意遵守相关的税务规定和会计准则。