当企业需要支付员工工资和社保时，需要进行以下会计处理。首先，计提社保和工资。借方记录管理费用中的员工工资和社保费，贷方则记录应付职工薪酬中的工资和社保费（单位承担的部分）。
其次，发放工资并代扣社保。借方记录应付职工薪酬中的工资，贷方则记录银行存款（实发工资）。同时，将个人承担的社保部分计入其他应付款。
最后，缴纳社保费用。借方记录应付职工薪酬中的社保费（单位承担的部分）和其他应付款（个人承担的部分），贷方则记录银行存款。
通过以上步骤，企业可以准确计算并支付员工的工资和社保费用，确保员工的权益得到保障。同时，这些会计处理也有助于企业进行财务分析和预算规划，以更好地管理企业的人力资源和财务状况。