可变现净值的确定是一个关键的过程，它涉及到执行销售合同或劳务合同时所持有的存货的价值评估。通常情况下，企业应该以产成品或商品的合同价格作为其可变现净值的计量基础。这意味着，如果企业持有存货的数量与销售合同订购的数量相符，那么该存货的可变现净值就应该是合同价格。
然而，有时候企业可能会持有超过销售合同订购数量的存货。在这种情况下，超出部分的存货的可变现净值应该如何确定呢？根据一般原则，超出部分的存货的可变现净值应以产成品或商品的一般销售价格作为计量基础。这意味着，企业需要考虑到市场上类似产品的价格水平，以及可能影响产品销售的因素，来确定超出部分存货的可变现净值。
通过以上方法，企业可以更准确地评估存货的价值，并做出相应的决策。这对于企业的财务管理和经营决策都具有重要意义。因此，企业在确定存货的可变现净值时，应该根据具体情况采取相应的方法，并确保计量的准确性和可靠性。