在建工程抵扣是指企业在进行固定资产新建、改建、扩建，或者进行技术改造、设备更新和大修理工程等尚未完工的工程支出时，符合进项税额抵扣条件的工程物资可以准予抵扣进项税额。
在建工程是企业为了扩大生产能力、提高生产效率或改善生产条件而进行的工程项目。这些项目通常包括新建、改建、扩建厂房、办公楼等建筑物，以及购买新设备、安装新设施等。在建工程的支出是企业为了未来发展所做出的投资，因此需要按照税法规定进行相应的税务处理。
根据税法规定，企业在进行在建工程购进工程物资时，如果符合进项税额抵扣条件，可以将这些物资的进项税额从企业的应纳税额中扣除。这样可以减轻企业的税收负担，促进企业的发展。
在建工程抵扣的具体操作步骤如下：
1. 确定在建工程是否符合进项税额抵扣条件。这包括在建工程的性质、规模、用途等方面是否符合税法规定的要求。
2. 对于符合抵扣条件的在建工程，企业需要将购进的工程物资的进项税额进行记录和核算。这些物资包括建筑材料、设备、工具等。
3. 在建工程购进工程物资时，企业需要按照税法规定办理相关手续，如取得发票、报税等。
4. 在建工程完工后，企业可以将抵扣的进项税额从应纳税额中扣除。这样可以减少企业的税收负担，提高企业的经济效益。
总之，在建工程抵扣是一项重要的税务政策，可以帮助企业在进行固定资产投资时减轻税收负担，促进企业的发展。企业在进行在建工程购进工程物资时，应当了解并遵守税法规定，合理运用抵扣政策，以实现税务合规和经济效益的最大化。