在处理以旧换新业务的会计核算时，我们首先要做的是记录新商品的库存。具体来说，我们需要借记“库存商品-新商品”。
其次，如果旧货一般纳税人取得了专票，我们需要借记“应交税费-应交增值税-进项税额”。这是因为进项税额是纳税人购进货物或接受劳务所支付或者负担的增值税额。
接下来，我们需要贷记“应付账款”。这是因为在以旧换新业务中，买方通常会先支付一部分款项，这部分款项会被记入应付账款。
然后，我们需要借记“应收账款等”，并贷记“主营业务收入”和“应交税费-应交增值税-销项税额”。这是因为在销售新商品后，我们需要确认主营业务收入，并计算相应的销项税额。
最后，我们需要借记“主营业务成本”，并贷记“库存商品-旧商品”。这是因为我们需要将旧商品的收购成本从主营业务成本中扣除，同时减少库存商品的数量。
需要注意的是，采取以旧换新方式销售货物的，应按新货物的同期销售价格确定销售额，不得冲减旧货物的收购价格。销售货物与有偿收购旧货是两项不同的业务活动，销售额与收购额不能相互抵减。