酒店会计在做账过程中需遵循一定的流程，首先，从资产类开始，包括现金和银行存款的核算，特别需要注意的是，银行存款需要根据不同的货币存入不同的银行，并设立“银行存款日记账”，逐日登记。应收账款是核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场等各项业务中对方的欠款，需要设立专人催收。
接下来是负债类，如应付账款是核算购入的设备、用品等所欠的款项，需要对往来频繁的单位或金额较大的账户设立明细账进行核算。预提费用则是预先计入成本或费用但尚未支付的各项支出，需要按费用性质设立明细账。
资本类主要包括实收资本和本年利润，前者是核算总资本，后者则用以核算本年内实现的利润或亏损总额。
最后是损益类的核算，其中营业收入是核算酒店在各个业务范围内取得的收入，而营业成本和营业费用分别对应了这些业务过程中的直接成本和费用。非营业部门费用包括薪金及有关费用和其他间接费用。
此外，还包括一些特殊的科目，如开办费和递延费用等。开办费是为筹办企业而投入的费用，会在开业后的一段时间内摊销；递延费用则是一次性支付金额较大、效果持续时间较长的费用，会按期转入费用中。
以上就是酒店会计做账的基本流程和主要科目设置。