委托加工物资的成本包括企业委托加工所发出去的材料的成本、加工费、不能抵扣的各项税费以及委托加工过程中的运输费用等其他相关费用。在委托加工过程中，需要进行一系列的会计分录来记录这些成本和费用。
首先，当委托方与受托方签订委托加工合同后，按照合同向受托方发出委托加工物资时，需要进行以下会计分录：
借：委托加工物资 贷：原材料
对于发生的运杂费，需要做如下会计分录：
借：委托加工物资 贷：银行存款
其次，当受托方加工完成时，委托方向受托方支付加工费、消费税等费用时，需要进行以下会计分录：
借：委托加工物资 应交税费—应交增值税（进项税额） 应交税费—应交消费税 贷：银行存款应付账款
接下来，当运回加工物资过程中支付的运杂费时，需要进行以下会计分录：
借：委托加工物资 贷：银行存款
最后，当委托加工物资运抵仓库并办理入库时，需要进行以下会计分录：
借：原材料 贷：委托加工物资
通过以上会计分录的处理，可以准确地记录委托加工物资的成本和费用，为企业的财务管理提供准确的数据支持。