当企业收取违约金时，由于该费用被视为增值税的价外费用，因此必须将其与主营业务收入一同开具发票。

具体来说，企业在处理收取违约金并入正常销售货物价款一起开具发票的账务时，应当进行如下操作：

首先，记录应收账款等科目；

然后，贷记主营业务收入；

最后，还应交税费—应交增值税（销项税额）。