依照《印花税暂行条例》（国务院令第11号）的规定，加工承揽合同涵盖了多种类型的服务，如加工、定作、修缮、修理、印刷、广告、测绘和测试等。根据该条例，立约人需按其加工或承揽收入的万分之五缴纳印花税。

因此，签订的电梯维修保养合同应当归类为“加工承揽合同”税目进行印花税的缴纳处理，并且立约人需要按照其加工或承揽收入的万分之五来贴花。