当企业采取以旧换新的方式销售货物时，其销售额应当基于新货物的同期销售价格来确定。这意味着，旧货物的收购价格不应从新货物的销售价格中扣除。销售货物与有偿收购旧货是两项独立的业务活动，因此它们的销售额与收购额不能相互抵减。在公平交易的情况下，旧商品的折价和购买方支付的货币金额之和应该与新商品的含税公平市价相当。因此，应以旧商品的折价和购买方支付的差价来确定含税销售收入，然后再根据企业适用的增值税税率来确定销售收入。
销售方在回收旧商品后，对旧商品的处理一般分为三种情况：一是将旧商品销售给废旧物资回收单位，二是将旧商品作为资源回收利用，三是为避免旧商品废弃后对环境产生污染（如旧电池等），企业将旧商品回收后进行综合处理。无论哪种情况，取得旧商品后企业一般先将其作为存货管理，根据不同情况按其抵价金额计入“原材料”或“库存商品”中。由于一般无法取得旧商品相应的增值税发票，也就不能计算抵扣进项税额。
在进行会计处理时，企业需要记录以下事项：首先，当企业收到旧商品并将其作为存货管理时，应借记“库存商品”，贷记“应付账款”。接着，当企业销售新货物并收到款项时，应借记“应收账款”，同时借记“应付账款”（如果之前已经记录了应付账款的话），然后贷记“主营业务收入”和“应交税费-应交增值税-销项税额”。最后，当企业确认主营业务成本时，应借记“主营业务成本”，贷记“库存商品”。这样的会计处理方式有助于准确反映企业的财务状况和经营成果。