在处理加盟费时，如果没有收到发票，账务处理如下：

首先，记录长期待摊费用的借方。

其次，记录银行存款等的贷方。

然后，在加盟期内分期摊销这笔费用。

接着，记录管理费用的借方。

最后，记录长期待摊费用的贷方。

需要注意的是，即使没有发票，账务处理与有发票的情况相同，都是进行分期摊销。然而，由于没有发票，这笔费用不能在企业所得税前扣除。因此，在汇算清缴时，需要填写相关表格并调整税额。