要去除鲤鱼的腥味，可以采取以下方法：

1. 泡盐水：将鲤鱼放入盐水中浸泡约15-20分钟，盐分可以帮助去除腥味。然后将鱼取出，沥干水分备用。

2. 用生姜去腥：切一块生姜成小片，用刀背轻轻拍打鲤鱼肉体表面。生姜中的挥发物质可以中和腥味，使其变得更加清香。

3. 果醋或柠檬汁浸泡：将鲤鱼放入果醋或柠檬汁中浸泡30分钟至1小时，然后取出沥干水分。果酸可以中和腥味，使得鱼肉更加鲜美。

4. 用料酒处理：将鲤鱼洗净后，在鱼身上涂抹适量料酒，腌制15-20分钟。料酒有助于去除鲤鱼的腥味。

5. 煮水泡发：将鲤鱼放入开水中烫煮片刻，然后取出。重复2-3次可以有效去除腥味。注意不要过度煮熟，以免鱼肉变硬。

请记住，以上方法仅供参考，具体操作可根据个人口味和喜好进行调整。在鲤鱼烹饪过程中要确保食材的卫生，并避免食品交叉污染。