水煮肉片的配菜有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。常见的配菜有：
1. 黄豆芽：黄豆芽口感脆嫩，富含蛋白质，可以为水煮肉片增添口感和营养。
2. 金针菇：金针菇是一种口感滑嫩、营养丰富的菌类，可以为水煮肉片带来不一样的口感。

3. 土豆：土豆质地软糯，可以吸收汤汁，使水煮肉片更具风味。
4. 大白菜：大白菜口感爽脆，可以增加水煮肉片的口感层次。
5. 千张：千张是一种豆制品，口感滑嫩，富含蛋白质，可以为水煮肉片增加营养。
6. 木耳：木耳口感脆嫩，富含纤维质和微量元素，可以为水煮肉片增添口感和营养。
7. 莴笋：莴笋口感爽脆，可以增加水煮肉片的口感层次。

8. 娃娃菜：娃娃菜口感嫩滑，富含营养，可以为水煮肉片带来不一样的口感。
在制作水煮肉片时，可以根据自己的喜好选择上述配菜之一或几种进行搭配。