桂花树不开花的原因有很多，以下是一些可能的因素：
1. 休眠不良：桂花树在冬季需要进行休眠，以低温 2-4℃为佳。如果休眠环境温度过高，会影响桂花树的正常休眠，导致提前抽芽展叶，枝条瘦弱，营养不足，抗逆性差，从而影响开花。
2. 光照不足：桂花属于长日照植物，喜欢阳光。如果长期将桂花摆放在阴蔽处培养，光照不足会影响植株的生长，导致徒长柔软细弱，叶色变淡发黄，进而影响花芽分化，导致不开花。

3. 施肥不当：桂花生长期施用氮肥过多，会导致枝叶营养生长过旺，而花蕾期施放促进花芽分化和花蕾形成的磷肥较少，从而影响开花。
4. 土壤问题：桂花树喜欢微酸性土壤，如果土壤酸碱度失衡，可能会影响桂花树的生长。土壤过碱性时，可以使用硫酸亚铁水进行浇灌，改善土壤酸碱度。
5. 病虫害：桂花树受到病虫害的侵害时，可能会影响其生长和开花。需要定期检查桂花树是否有病虫害，并及时采取措施防治。

6. 修剪不当：桂花树的修剪对其生长和开花有很大影响。适时修剪可以促进桂花树的分枝，提高开花率。如果修剪不当，可能会导致桂花树生长不良，不开花。
要使桂花树开花，需要从选好盆土、适时浇水、巧施追肥、适当修剪等方面进行综合管理。