蛋黄的营养成分（鸡蛋黄含什么营养成分）
蛋黄的营养成分
长期以来，蛋黄的营养成分，因为担心胆固醇含量高，很多老年人吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉，只吃蛋白。在健身圈里，也有人只想单纯摄入蛋白质增肌，每天吃8个鸡蛋或蛋白。
那么，老年人要担心鸡蛋中的胆固醇含量吗？只吃蛋白不吃蛋黄的方法科学吗？一天到底能吃几个鸡蛋？
只吃蛋白不吃蛋黄，科学吗？
鸡蛋富含优质蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质，是一种营养价值很高的食物，蛋白和蛋黄的营养成分有差异。
其中，蛋白的主要成分是蛋白质；而蛋黄中除了蛋白质之外，还包含很多营养元素。例如，蛋黄中的卵磷脂对大脑等神经组织有很重要的作用，还可以调节血脂；胆碱有利于婴幼儿智力发育，孕期摄入充足胆碱的宝宝，出生后压力应激反应较小；蛋黄中还富含脂类、B族维生素、维生素A、D、E、铁、钙、磷、锌、硒、叶酸等营养成分。
鸡蛋黄含什么营养成分
#代谢与营养#?#新人小白求过百粉#?蛋类是咱们日常膳食不可或缺的食物，它含什么营养素，今天小编带大家一起了解一下。
1.蛋白质蛋类含蛋白质一般都在10%以上。全鸡蛋蛋白质含量为12.8%，蛋清中较低，蛋黄中较高，加工成咸蛋或皮蛋后，蛋白质含量变化不大。蛋清中所含蛋白质种类超过40种，主要有卵清蛋白、伴清蛋白、卵黏蛋白、卵胶黏蛋白、卵类黏蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，而且氨基酸模式与合成人体组织蛋白质所需模式十分相近，容易消化吸收，其生物学价值高达95,是最理想的天然优质蛋白质。在评价食物蛋白质营养价值时，常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白质。
蛋黄的营养成分表
鸡蛋是生活中常见的食品，许多人不知道的是鸡蛋黄还是一味中药，蛋黄的营养成分，在中医经典著作《伤寒论》和《金匮要略》中多次出现，如黄连阿胶汤、百合鸡子黄汤和排脓散中均含有鸡蛋黄。鸡蛋黄又名鸡子黄、鸡卵黄等，《本草纲目》言：“鸡子黄，气味俱厚，蛋黄的营养成分，阴中之阴，故能补形。昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。”《温病条辨》言：“鸡子黄镇定中焦，通彻上下，合阿胶能预熄内风之震动也。”其性味甘平、微寒，入心、肺、肾经，具有滋阴润燥、养血熄风的作用，可治疗心烦不得眠、热病惊厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、烫伤、热疮、小儿消化不良等病。鸡子黄生、熟均可入药，生用滋阴养血，熟用健脾生肌、涩肠止泻，熟鸡子黄炒黑取油为蛋黄油，既可内服滋阴敛疮、涩肠止泻，也可外用敛疮生肌、润燥息风，蛋黄的营养成分，临床多以外用居多。