皮蛋是什么蛋（吃皮蛋十大忌讳）
皮蛋是什么蛋
一听就是特别的黑暗料理，皮蛋是什么蛋，苦瓜和皮蛋煮汤，第一次喝的时候一脸的黑人问号脸？听起来是最不搭的两种美食，煮的汤却格外清爽鲜美。尝试过一次后，觉得这味道还真不错！重点是祛湿下火，养生快手汤，新手小白也不怕失败的啦。
皮蛋是什么蛋（吃皮蛋十大忌讳）
整个制作步骤简而言之就是按顺序将食材放入，煮到汤的颜色有点灰白状态即可，关火盛出后细细品尝还有一点皮蛋的渣碎。推荐大家一定要试试！！！
将苦瓜洗干净，一剖为二刮去内囊，切成薄片。
皮蛋去壳切成小块状。
锅内加入适量清水，煮开后加入几片姜丝。
放入皮蛋。
待锅内烧至不断有小气泡冒起来时，加入苦瓜。
加入适量食用盐，调味。
煮的过程中要时不时撇开表层浮沫，煮至汤汁混沌泛白时即可起锅。盛出即可开动享用啦。
园长最近在家张罗了一桌子的苦瓜宴，视频发出后看到有小伙伴留言："你这个松花蛋看起来和皮蛋好像啊！"我捧着手机在屏幕这头笑到不行，这位小可爱一看就是南方人。因为皮蛋在不同地方的人叫法也不一样，北方人叫松花蛋，南方人叫皮蛋。皮蛋就是松花蛋啊！
吃皮蛋十大忌讳
平时，我们会听到有的长辈说“松花蛋就是皮蛋”，有的长辈说“松花蛋和皮蛋不是一种东西。”
就好像有人说汤圆和元宵是一种东西，有人说汤圆和元宵不是同一种东西一样。
那么，松花蛋和皮蛋究竟是不是同一种蛋？松花蛋和皮蛋，究竟有什么区别？
松花蛋和皮蛋的真实关系，其实是这样的:
【松花蛋，就是皮蛋。】
【皮蛋，不一定是松花蛋。】
为什么这么说呢？
皮蛋，其实是松花蛋、变蛋等的总称。它们是包含与被包含的关系。
日常生活，我们见到的“变蛋”，本身也属于皮蛋。它是由鸡蛋制成的。而最常见的松花蛋，皮蛋是什么蛋，则是由鸭蛋制成的皮蛋。
所以，皮蛋是什么蛋，其实认真来说，我们只需要知道如何区别松花蛋和变蛋就好了。
松花蛋味道浓郁，由鸭蛋制成，颜色较深，打开后蛋清呈深褐色，蛋黄呈深绿色。有松花状花纹。
皮蛋是什么蛋做的
变蛋是我们河南特有的美食，但打内心深处觉得它不该受到地域的限制，如此人间尤物，怎能在尝都不尝的情况下就被限制在“出生地”，不能大展身手呢。可能它不够精致、不够华美、不够上档次，但是它依旧是我们河南老一辈人的技术结晶、值得流传和推广。
【变变蛋】
今天这个变变蛋技术、是我们家祖传的老方法，一点不保留、倾情奉献，可以说是屡试不爽！
配料：
石灰粉、纯碱和鸡蛋，用专业的话说就是，氢氧化钙（Ca(OH)2）、碳酸钠（Na2CO3）和正经的母鸡蛋。石灰粉：是由生石灰与水反应以后得到的熟石灰，然后用筛子筛出来的细石灰粉。纯碱：要用食品级别的纯碱，这里的碱要选用“碳酸钠”的盐类碱，而不是“氢氧化钠”的电离碱，皮蛋是什么蛋，说简单点就是蒸馒头经常用的碱面。