对于许多人来说，买房是一项艰巨而又前所未有的挑战。从房价到抵押贷款，整个过程都会让人感到疲惫不堪。当然，对于很多人来说，其中最重要的一点是抵押贷款的利率。因此，买房时签订的贷款利率是否还会再变成了人们普遍关心的问题。

首先，我们需要了解的是抵押贷款的利率是由多个因素决定的。银行考虑的因素包括贷款金额、抵押物价值、借款人信用评级等等。如果这些因素发生了变化，那么贷款的利率也会随之改变。

另外，银行的利率政策也是一个重要的因素。尽管不同的银行在推出利率政策时可能会有所不同，但是它们都会考虑风险、市场需求以及竞争状况等因素。如果这些因素出现了变化，比如利率市场发生了变化或者竞争对手推出了更优秀的贷款利率政策，那么银行的利率政策也会相应作出改变。

此外，银行的政策也会产生影响。政府可能会推出一系列的经济政策，以保证经济的稳定。这些政策可能会影响到银行的利率政策，因此也可能导致买房时签订的贷款利率发生变化。

最后，你自己的信用评级也是一个不容忽视的因素。如果你的信用评级在签订贷款时很低，利率就会相应地相对较高。然而，如果你的信用评级在贷款期间逐渐提高了，你可以尝试通过重新贷款或者协商调整来获得更优惠的利率。

综上所述，买房时签订的贷款利率还会再变是完全有可能的。但是，这些变化不是随随便便就会发生的，而是有其动因和过程的。如果你对自己的抵押贷款利率不满意，可以适时地考虑调整或寻找其他银行的贷款利率政策来提高自己的还款效率和方便性。