西红柿营养(吃西红柿有什么营养)
西红柿营养
中国人的餐桌上,西红柿营养,少不了酸甜可口的番茄。番茄含有丰富的维生素、番茄红素、类胡萝卜素等营养成分。不同品种、颜色的番茄各有特长:1.红色番茄一般每100克含2~3毫克番茄素,最高能达到20毫克,是黄色番茄的10倍左右,但深红色番茄的胡萝卜素少;2.橙色番茄中胡萝卜素含量比较高;3.粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高;4.浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素,几乎不含番茄红素,每100克仅含0.3毫克番茄红素;5.未成熟和半成熟的青色番茄中番茄红素含量相对较低。总之,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素的含量通过肉眼就能看出来,如果想获得番茄红素,那么番茄越深红就越宝贵,并且熟吃番茄比生吃更理想。
吃西红柿有什么营养
西红柿是我们生活中最常吃的食物之一,营养丰富、老少皆宜,有些人喜欢生着吃,有人喜欢炒着吃,那么到底生吃和熟吃有什么区别呢?其实除了鸡蛋,番茄还有很多“营养搭档”。接下来就为大家推荐让番茄营养翻倍的好吃法。
番茄,每天吃够200克有益健康
番茄中含有番茄红素,研究发现,吃较多番茄能降低PSA(前列腺肿瘤标志物);摄入番茄红素较多的人,西红柿营养,其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。
番茄红素的含量通过肉眼就能看出来,西红柿营养,绿色、黄色、紫色番茄中,番茄红素的含量非常低,粉红色和橙黄色的也较低,大红色就高一些,深红色含量最高。对于同一品种的大红色番茄来说,成熟度越高,则番茄红素含量越高。
要达到抗氧化等保健功能,每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。
西红柿营养价值
西红柿为茄科一年生草本植物果实汁饱肉肥,酸甜爽口,营养丰售。据分析,每百克西红柿含蛋白质11克、脂肪0.3克糖2.6克、热量卡、钙8毫克、磷11毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.31毫克、果酸2克以及维生素PP、硫、钠、钾、镁等物质。营养学家研究测定:
每人每天食用50克~100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“香药素”,有抑制细菌的作用;含的季集酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能对肾炎患者有利尿作用。近年来科学家发现,西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质--谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。高血压患者每天早晨生食西红柿200g可降血压;夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟作菜食用,有一定的治疗作用;牙龈出血者每日用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月,有止血作用;消化不良、食欲不振者每日西红柿汁2-3次能助消化;西红柿和西瓜汁混合服用,可治发烧烦渴;西红柿洗净切片煎汤代茶饮,西红柿营养,可防暑。盛夏,每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。