年糕怎么做才好吃（年糕制作方法）
大家好，关于年糕怎么做才好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于年糕制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文主要内容一览
- 1、年糕如何做好吃
- 2、年糕怎么做才好吃家常做法
- 3、自制年糕怎样做才好吃
- 4、年糕怎么做好吃
- 5、年糕怎么做才好吃
年糕怎么做才好吃（年糕制作方法）
1年糕如何做好吃
年糕我们都知道是一种口感粘黏，特别有嚼劲的食物，在家里我们吃得可能比较少，但是在烧烤和火锅店里，年糕经过一番加工味道非常好。那么年糕除了在外面买之外，自己应该怎么做呢?想学就请看今天的内容!
如何自制年糕
简易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。
2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌。
5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
6、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。
7、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
8、取年糕后切成薄片，再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
这是最基础的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法简单而且口味也很好，建议初学者可以尝试。
小贴士
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步骤
1.把米饭先煮熟了,大米提前泡一晚。
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋抹点油。
3.用擀面杖压细，压细后放进盆里。
4.加入糯米粉，和成光滑的面团。
6.面团和成长条，切成喜欢的长短。
7.压扁，放笼屉里大火蒸二十分钟就变成年糕咯。
这里比较需要注意的一个步骤就是把大米压碎的这个过程，需要有耐心慢慢来，如果颗粒太大的话，吃的时候就没有口感了，要记住哦。
是不是觉得上面介绍的两款年糕都是比较偏向原味的呢?如果你比较爱吃有特色的年糕，请继续往下看，为你介绍桂花味和红豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻。
6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香。
2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道
年糕怎么做才好吃（年糕制作方法）
2年糕怎么做才好吃家常做法
好吃的年糕做法如下：1、准备上海青，小葱段，火腿肠，鸡蛋，蒜子和小米椒2、将所有的食材改刀备用，鸡蛋磕入碗中打散，年糕切片后备用3、锅中烧水水开放入年糕煮软后捞出过凉水备用4、另起锅烧油放入蛋液炒好盛出备用5、另起锅倒油，油热后放入大蒜和小米椒爆香，倒入配菜炒匀后放入年糕翻炒均匀，放入鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，生抽两勺，辣椒面适量，老抽少许翻炒均匀即可！
3自制年糕怎样做才好吃
步骤如下：
1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。
2.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。
3.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。
4.将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。
5.整理成长条年糕形状。包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。
4年糕怎么做好吃
年糕步骤：
主料：黄面2500克。
辅料：芸豆400克、大枣适量。
步骤：
1、芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。
2、大黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
3、不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣。
4、蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。
5、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。
6、最后一层撒上芸豆和大枣。
7、盖上锅蒸15分钟。
8、稍凉在出锅。
9、用铲子把锅中的年糕切割成块。
10、一块一块接到帘子上，冷却后即可收藏。
5年糕怎么做才好吃
蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透。