马铃薯发芽能吃吗（马铃薯发芽是否能吃）
马铃薯发芽能吃吗
发芽的土豆有人说它们有毒，马铃薯发芽能吃吗，马铃薯发芽能吃吗，不能食用，马铃薯发芽能吃吗，有人说可以摘下芽去食用。哪一个是正确的？
马铃薯发芽能吃吗（马铃薯发芽是否能吃）
马铃薯是我们日常生活中经常看到的食物之一。价格也很便宜。您可以花一两元买一斤。
它可以单独用作主食，也可以制成辛辣和开胃的土豆丝，还可以与猪肉，牛肉，鸡肉和鸭肉等肉类搭配制成各种美味佳肴。
马铃薯粉又甜又糯，非常可口，营养丰富。
土豆富含维B1，维B2，维B6，泛酸和其他B组维生素，以及优质纤维素，可起到补充人体营养，促肠通便，降低血糖和血脂的作用。
尽管土豆很美味，但是它们有一个缺点，即它们不耐贮藏。如果存放不当，它们很容易发芽。
我们从小就接受成年人的教育。发芽的土豆有毒。吃了会使人头晕，恶心，呕吐和腹泻。在严重的情况下，它们会害死人。
马铃薯发芽是否能吃
土豆是咱老百姓餐桌上最常见的食品之一，那家里的土豆发芽了，还能吃吗？原则上，发芽的土豆不能吃！但疫情期间，有时候生活物资供应紧张，不少人连家里的发芽土豆都舍不得丢弃。再加上部分食物储存方式不当，就会遭遇意想不到的状况，为保证蔬菜摄入量，有些人甚至当起了“花盆菜农”，认为它不仅有观赏价值，也可随时采摘，这都靠谱吗？
PART.1
土豆篇
土豆发芽还能吃吗？
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
误食龙葵碱之后，最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻的，经过1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈，但如果吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
马铃薯发芽能吃吗有毒吗
日常生活中，家里总会囤一些诸如红薯、马铃薯、蒜头之类的东西，会发现，如果长时间不吃，它们就长出了可爱的小芽儿。相信大家肯定会产生疑惑，究竟它们发芽后可不可以吃呢？答案，因物而异。接下来就为大家逐一分析。
红薯发芽后可以吃
红薯发芽后，会产生一定的毒素，但是只要将芽去除，就可食用，不会出现传言的中毒现象。这是一个误区，人们普遍认为食用发芽后的红薯会中毒，其实是没有任何科学依据的。只是发芽后的红薯会流失大量的水分和营养，食用起来，一方面影响口感，一方面没有过多的食用价值罢了。如果你是位节约的好同志，当然是完全可以食用的，这也挺好。
马铃薯发芽后不能吃
马铃薯又称土豆，相比于红薯，它在发芽后不建议食用。马铃薯发芽后，会产生一种叫作龙葵素的毒素，举个例子来说，正常的马铃薯，每100克马铃薯中就含有10毫克的龙葵素，这时人食用还是没有问题的，但当它发芽后，龙葵素含量急剧增加，每100克的马铃薯中就含有500毫克，食用后就会引起中毒，其原理为：龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，同时对中枢系统具有麻痹作用，甚至会破坏血液中的红细胞，引起脑组织充血、水肿。因此，不建议食用发芽的马铃薯。还需要了解的是，食用发芽马铃薯后的症状。在食用10分钟到2小时左右会发病，出现咽喉疼痛的现象，接下来伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，而后出现血压下降、心律失常、昏迷的现象，严重者会出现死亡。为了一块马铃薯就遭受不该有的病痛，甚至面临死亡的威胁，马铃薯发芽能吃吗，是多么得不值得。