酸奶有营养吗（酸奶和纯牛奶哪个营养价值高）
大家好，今天给各位分享酸奶有营养吗的一些知识，其中也会对酸奶和纯牛奶哪个营养价值高进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文主要内容一览
- 1、酸奶的营养价值
- 2、酸奶营养与好处
- 3、酸奶的营养功效
- 4、喝酸奶的营养价值有哪些
酸奶有营养吗（酸奶和纯牛奶哪个营养价值高）
1酸奶的营养价值
酸奶中含有丰富的活乳酸杆菌和乳酸，因此对消化不良、肠道菌群失调、肠道异常发酵、肠胀气、婴幼儿绿便等消化功能失调的人有效。另外，从“药食同源”的角度看，酸奶中可以同乳酶相媲美。
酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌经发酵制成的奶制品。为了保证鲜奶的消毒效果，可用85℃15分钟的条件处理。酸菌应是纯菌。奶瓶（奶罐）除洗净后用氯水消毒外，尚须用蒸气消毒510分钟。成品酸牛奶应贮于10℃冷库中。
发酵酸牛奶的乳酸菌，是一种对人体有益无害的细菌，它分解牛奶中乳糖所形成的乳酸，可使肠道趋于酸性，有利于人体正常功能的发挥。乳酸菌在肠道内还能合成人体必需的维生素E和B1、叶酸等营养物质。其本身又富含蛋白质和维生素A，可促进身体健康。
乳酸菌可增强人体免疫力，促进肝脏的解毒作用，促进胃内容物的排泄，提高钙、磷、铁的作用，减少胃酸分泌。
酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸的存在，可平衡酸碱度，从而能有效地抑制肠道内的伤寒杆菌，痢疾杆菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖，提高人体的抵抗力。
乳酸还可使肠道内的有益细菌增加，对腐败菌则有抑制作用，有利于防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，对抑制某些消化道癌症具有重要意义。
经过乳酸发酵的蛋白质，分解成微细的凝固的奶酪和肽、氨基酸等，提高了蛋白质的消化率。
酸奶还有降低血中胆固醇的作用。由于酸奶中胆咸含量特别高，可以调节体内胆固醇含量降低。乳酸膛能抑制肝制造胆固醇，因此患有血管病都常喝酸牛奶大有好处。
酸奶适于有“牛奶不适应症”的人食用。这是由于乳酸菌能将酸奶中的乳糖分解，形成乳酸，对于那些缺乏乳为糖酶，喝了鲜牛奶就胀气腹泻的人，可饮酸奶以代替鲜牛奶。缺乏胃酸的人，可用酸奶以増强食欲和促进消化。
酸奶是用新鲜牛奶经严格消毒杀菌后，接种上乳酸杆菌，并添加适量白糖，若干小时发酵、凝固后，略加冷冻制成。
鲜牛奶的蛋白质含量约为3.35，比人乳高2.8倍，其中酪蛋白约占86%，乳蛋白约占9%，乳球蛋白3%。人酪蛋白遇胃酸后所结成的凝块较大，而牛乳的脂肪球又比人乳的大，这些原因，就造成了牛较人乳难于消化吸收。经过乳酸杆菌发酵后的牛奶，不但酪蛋白凝块减少，且游离氨基酸和肽都有所增加，其游离氨基酸和必需氨基酸可比鲜奶增加约4倍。还可使乳蛋白形成细微的凝孔，变得更容易消化，乳中的脂肪结构也变得更易于人体吸收。
酸奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，而且其蛋白质变得更加容易消化。特别是更有利于老年人肠胃的吸收；酸能剌激胃壁蠕动，促进胃液分泌，使消化功能增强。在乳酸环境中，能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐，使钙、磷、铁的吸收利用率大为提高。
酸奶中的叶酸含量比鲜奶增加一倍多，胆碱也显著增多，这对于防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显益处。酸奶中还含有抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，因此有降胆固醇功效。酸奶的另一作用是润肠，这对于老年人、孕妇和易大便秘结的人确是富于营养的优佳食品。
酸奶有营养吗（酸奶和纯牛奶哪个营养价值高）
2酸奶营养与好处
酸奶营养与好处
酸奶营养与好处，酸奶是我们每个人都爱喝的饮料，尤其是在夏天，天气炎热，喝上一瓶酸奶是一件很舒服的事情，其实酸奶也有很多营养与好处，下面我一一为大家道来，喜欢大家喜欢。
喝酸奶的好处
1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2、通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。
3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
5、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶的营养价值
酸奶的营养价值特别高。它对我们普通老百姓的吸引力特别大，因为它的价格特别的公道。还有它的'营养价值也是特别大的。我们有一些的情结，我们对自己的要求特别高，所以对自己的早餐也特别高。我们讲究很多，不过好在我们可以选择酸奶。在一些地方，酸奶和面包取代了油条和豆浆成为了一些人的早餐。酸奶为什么可以取代豆浆呢?那是因为它的营养价值。
中国的改革力度越来越大。很多人都喜欢喝酸奶，酸奶到底有什么样的营养价值，有什么样的魔力吸引着中国人民对它越来越青睐?
1、人体需要很多营养物质比如维生素，还有钙吸收。可以起到很好的补钙作用。酸奶中的钙可以很快的被人体所吸收。
2、我们是最幸福的一代人。我们是最乐观的一代人。不过我们现在的爸爸妈妈他们也是幸福的。他们也开始享受生活。现在的中国人民已经不再是背着黄土面朝天，他们也越来越开始注重美容，健身和时尚。酸奶有很好的美容作用，对女性的肌肤很有保养作用。
酸奶的功效与作用
1、减肥的潮流已经遍及了全世界。全世界的女生都想减肥，减肥已经成了一个女生必不可缺少的活动。酸奶的热量特别低，一个女生在减肥的时候要多补充营养。这个时候你就可以选择像酸奶这样热量特别低的食物。
2、一个女生最害怕的东西不是死亡，而是美丑。一个女生的容貌影响着她的人生。现在为什么美容院开得这么火热，就是因为女生和女人们的热烈追捧?酸奶有很好的美容作用，你可以多喝酸奶。
3酸奶的营养功效
酸奶的营养功效
酸奶的营养功效，在日常生活中，酸奶我们常见的一种饮品，相信大家对酸奶并不陌生，酸奶的营养价值极高，很多人都喜欢喝酸奶。我已经为大家搜集了酸奶的营养功效的相关信息，一起来看看吧。
酸奶的营养功效
1、预防骨质疏松
酸奶中富含丰富的维生素D、钙等微量元素，能有效的预防骨质疏松。
2、降血压
每天喝2到3份或更多的酸奶的人，比不喝的人，高血压的发病率降低了50%，由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，经常喝可以降低胆固醇。
3、多种维生素
酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、增强免疫力
常喝酸奶能提高免疫力，乳酸菌可以产生一些增强免疫力的物质。
5、促进消化
酸奶中含有多种酶，可以促进胃液的分泌，帮助消化，同时酸奶中含有的短链脂肪酸可改善肠道的生长情况，防止便秘。
6、防衰老
酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏受到毒素的`影响，常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
7、防癌抗癌
酸奶中的乳酸菌可以抑制某些癌物质的产生，从而起到一个防癌的作用。
喝酸奶的时间
1、早上
人体在早上是最需要营养的时候，而酸奶营养不仅全面又丰富，当然是早餐的首选，不过需要注意的是酸奶最好不要空腹去喝，那样很容易刺激胃肠道排空，使酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，所以喝前最好吃些东西，这样又可以促进消化。
2、午后
可以缓解紧张的心情以及工作压力。酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、精神高度紧张和焦虑而引发的人体疲劳有很大的帮助，并且酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒微小，吸收起来很容易。
3、晚上
晚上喝酸奶最补钙，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能促进钙的吸收，想要发挥酸奶的最大补钙功效，最好是晚上喝。
喝酸奶注意事项
1、酸奶忌加热食用，那样会杀死酸奶中的有益菌，营养价值也会大大降低。
2、酸奶禁忌空腹去喝。
3、肠胃不好，胃酸过多的人群尽量少喝酸奶。
酸奶的营养价值
1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲
2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用
3、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加
4、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏
5、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
酸奶的功效和作用
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5、通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶的药用价值
酸奶能促进脑发育，酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴幼儿生长发育有良好作用。
酸奶可能预防腹泻，腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天饮用0.5-0.75千克的酸奶，可以治疗腹泻。酸奶治疗腹泻要比抗生素更好，因为饮用酸奶可以减少抗生素耐药性的发生。酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性，因此非常有益于婴幼儿的健康。
酸奶可还宝宝清新肠胃，酸奶中含有多种酶，可以有效地促进宝宝的消化系统，促进消化吸收。维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
酸奶的副作用和食用禁忌
1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）
基本介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。
发酵过程某些菌种使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。
4喝酸奶的营养价值有哪些
喝酸奶的营养价值有哪些
喝酸奶的营养价值有哪些，酸奶是当今时代非常受欢迎的饮品，营养价值也是特别的高呢。当你喝酸奶时，可能只是单纯的想喝。但如果你在最佳时间的食用酸奶那么会带给你更多的营养价值。具体有哪些营养价值呢？请看下文喝酸奶的营养价值有哪些。
一、酸奶的营养价值
1、有益消化吸收
有些成年人对乳糖不耐受，一般在饮用牛奶后会造成小腹内胀气，引起腹痛、腹泻。在酸奶的制作过程中，乳糖转化为乳酸，因此饮用酸奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻，更有益于对牛奶的消化吸收。
2、抑制腐败细菌
酸奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性，酸性环境有利于活性菌的增殖，同时又抑制了腐败细菌的生长，从而减轻了有毒物质对人体的侵害。酸奶中的乳酸菌在生长过程中还能产生某些抗生素，这些抗生素对抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等细菌的生长，对肠道疾病的发生有一定的防治作用。酸牛奶的抗菌成分在发酵48小时后达到顶峰，然后逐渐消失，因此酸牛奶在制成后的两天内食用效果最理想。
3、提高矿物质的利用率
酸奶中的乳酸能使钙从与酪蛋白结合的形式中游离出来，并与其结合成乳酸钙，从而有利于人体的吸收。此外，酸奶中的磷、铁等矿物质也与乳酸结合成盐类，从而大大提高了矿物质在人体中的利用率。
二、什么时间喝酸奶最好
1、饭后喝有利于吸收营养
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
2、晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的'乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
3、酸奶存储需知
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。
屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4度C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6度C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10度C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。
什么时间喝酸奶好？
从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。
喝酸奶的好处
1、促进新陈代谢
酸奶中含有的大量乳酸菌能有效的促进胃肠蠕动，可以将一些久留于人体的废物排出体外。而且酸奶也能减少废物在人体内的存留时间，从而起到促进人体身体健康的作用。此外饮用酸奶对缓解便秘的帮助非常大，如果在饮用酸奶时再配上香蕉，效果会更好。
2、减肥
因为酸奶有促进新陈代谢，调节体内的菌群平衡。酸奶还能极时排出人体废物，清除人体垃圾的作用，所以常饮用酸奶会有减肥的作用。但是酸奶不适宜在刚吃过饭时饮用，如果刚吃过饭就开始饮用的话效果只会适得其反。酸奶本身也是有一定热量的，所以好的饮用时间是饭后半小时以后。
3、控制食欲
大家都知道饮食是人们生活的基础保障，但是这种保障却是适当好，不宜过多的。可是现在很多人都属于营养摄入过盛的状态，所以适当减少下食物的摄入量还是很有必要的。
4、提高免疫力
酸奶具有改善肠道环境，提高机体免疫能力的功效，所以有便秘，腹泻，肠炎等困扰的朋友可以通过喝酸奶来调节一下，因为酸奶中含有很多的活性菌，可以起到消炎的作用，也能够调节体内菌种的平衡，促进肠胃蠕动。
5、补充钙质
酸奶含有维生素D，钙元素，对补钙起到很好的促进作用。与牛奶相比，酸奶中的乳酸与钙的结合，更加有利于人体对钙质的吸收。
人们常常疑惑白天和晚上什么时候喝酸奶更加容易吸收，研究表明，夜间12点至凌晨这段时间里，人体内血钙含量最低，所以，晚上喝酸奶更容易吸收，但需要注意，喝完要刷牙哦。
6、防止辐射
整天面对电脑最苦恼的应该就是电脑辐射问题了，因维生素B具有防止辐射损伤的作用，所以，含有丰富的维生素B的酸奶可谓是电脑族的福音。在忙碌的午后，喝上一杯酸酸甜甜的美味酸奶，既能够给下午的工作带来活力，又可以抑制辐射给肌肤和身体带来的伤害。
喝酸奶必须懂6件事
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。