1. 首页 > 百科  > 腊肉水煮还是蒸(腊肉应该煮还是蒸)

腊肉水煮还是蒸(腊肉应该煮还是蒸)

<script src="/static/pc/js/wxyw.js"></script>

腊肉水煮还是蒸

虽然猪肉的价格一路飙升,腊肉水煮还是蒸,老百姓怨声载道,但是该买肉的时候,还是得买,腌腊肉、灌香肠、炸丸子,用我们这的话说,没有了腊味,也就没有了年味,腊肉可以招待亲朋好友,还可以当成礼品赠送,都是实实在在的礼物,腊肉在南方人的心目中,必不可少,因为南方的环境气候原因,不利于猪肉保存,那时候也没有冰箱,聪明的人就想到了腌肉,再通过晒制、风干、烟熏,这样的腊肉能延长保质期,一年甚至两年都没问题,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,入口肥不腻口,瘦不塞牙,腊肉水煮还是蒸,能俘获大部分吃货的心,腊肉可以炒着吃,也可以蒸着吃,今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧,营养好吃腊味足。

腊肉水煮还是蒸(腊肉应该煮还是蒸)

腊肉水煮还是蒸(腊肉应该煮还是蒸)

腊肉可以炒着吃,干豆角、鲜辣椒、大蒜苗、荷兰豆都行,做法相当简单,用料也少,可以说是一道很家常的下饭菜,还有一种吃法,腊肉水煮还是蒸,那就是煮完直接蒸,好腊肉只要蒸熟,就能凸显它的美味,无需任何调味品,就能体验它的干香腊味。

腊肉应该煮还是蒸

每到冬月底腊月初,是腌制腊肉的最佳时节。传统的腊肉制作用新鲜的猪肉,使用盐、花椒、大料等简单的香料腌制后,悬挂在自家的灶头旁,经过风干和烟火的熏制,经过时光流转形成绝佳的美味,一串串色泽鲜艳、味道醇香的腊肉便诞生了。

制作腊肉最初是为了延长肉类的保质期,但由于南北方气候差异,北方的冬天寒冷,即使不腌制也能将肉类保存很长时间,久而久之,在冬月里腌腊肉便成了南方人的“专属”,北方却鲜有人制作,这也是南北饮食文化的差异。

腊肉经过长时间的风干、熏制,和火腿一样,是不适合直接切片炒食的。尤其是在超市中买到的腊肉,为了在复杂的运输、存储环境下长时间保障品质,超市中售卖的腊肉大多比较干燥、多盐,如果不擅长制作腊肉,直接切片就炒,往往做出来的腊肉又咸又肥腻,很不好吃,想把腊肉做的好吃,让其散发出让人着迷的肉香味,还是有一些小窍门的,分享3个炒腊肉的小窍门,学会“1泡1烤1煮”的处理步骤,保证炒出来的腊肉味道醇香,肥而不腻,百吃不厌,不会烹饪腊肉的要学会了。

腊肉冷水煮还是开水煮

导读:如果家乡是记忆深处的那座房,那么乡味就是那扇永远不关的门,而在冬天,腊味就是最浓的乡愁。如果远在他乡,能吃上一口亲人做好的腊味,所有的孤寂和乡愁,最终都会化作一口热饭。所以最近每天有不少的的父老乡亲,都要我给他们的儿女寄上一大袋的腊肉、香肠,甚至还要一些老父亲,还要我打印一份炒腊肉的方法到包裹中,这样可以使儿女们都吃到香喷喷的腊肉。

而最近,每天都有不少的人问我,其中有95后的小年轻,还有7旬的大妈大爷,这些人都问我:“如何炒腊肉,才能使腊肉又香又软,而且吃着还不咸?”而我也问过不少人是如何炒腊肉的,其中大部分的人都是切好后直接炒,还有少许的人蒸熟后再炒,其实这些做法我都不认可,因为直接炒的腊肉会很硬,而蒸熟后再炒,会使腊肉的香味变淡,今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法,只要按照我的方法炒,保证炒好的腊肉不仅非常软,腊肉水煮还是蒸,而且还一点都不咸。