腊肉水煮还是蒸（腊肉应该煮还是蒸）
腊肉水煮还是蒸
虽然猪肉的价格一路飙升，腊肉水煮还是蒸，老百姓怨声载道，但是该买肉的时候，还是得买，腌腊肉、灌香肠、炸丸子，用我们这的话说，没有了腊味，也就没有了年味，腊肉可以招待亲朋好友，还可以当成礼品赠送，都是实实在在的礼物，腊肉在南方人的心目中，必不可少，因为南方的环境气候原因，不利于猪肉保存，那时候也没有冰箱，聪明的人就想到了腌肉，再通过晒制、风干、烟熏，这样的腊肉能延长保质期，一年甚至两年都没问题，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，入口肥不腻口，瘦不塞牙，腊肉水煮还是蒸，能俘获大部分吃货的心，腊肉可以炒着吃，也可以蒸着吃，今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧，营养好吃腊味足。
腊肉水煮还是蒸（腊肉应该煮还是蒸）
腊肉可以炒着吃，干豆角、鲜辣椒、大蒜苗、荷兰豆都行，做法相当简单，用料也少，可以说是一道很家常的下饭菜，还有一种吃法，腊肉水煮还是蒸，那就是煮完直接蒸，好腊肉只要蒸熟，就能凸显它的美味，无需任何调味品，就能体验它的干香腊味。
腊肉应该煮还是蒸
每到冬月底腊月初，是腌制腊肉的最佳时节。传统的腊肉制作用新鲜的猪肉，使用盐、花椒、大料等简单的香料腌制后，悬挂在自家的灶头旁，经过风干和烟火的熏制，经过时光流转形成绝佳的美味，一串串色泽鲜艳、味道醇香的腊肉便诞生了。
制作腊肉最初是为了延长肉类的保质期，但由于南北方气候差异，北方的冬天寒冷，即使不腌制也能将肉类保存很长时间，久而久之，在冬月里腌腊肉便成了南方人的“专属”，北方却鲜有人制作，这也是南北饮食文化的差异。
腊肉经过长时间的风干、熏制，和火腿一样，是不适合直接切片炒食的。尤其是在超市中买到的腊肉，为了在复杂的运输、存储环境下长时间保障品质，超市中售卖的腊肉大多比较干燥、多盐，如果不擅长制作腊肉，直接切片就炒，往往做出来的腊肉又咸又肥腻，很不好吃，想把腊肉做的好吃，让其散发出让人着迷的肉香味，还是有一些小窍门的，分享3个炒腊肉的小窍门，学会“1泡1烤1煮”的处理步骤，保证炒出来的腊肉味道醇香，肥而不腻，百吃不厌，不会烹饪腊肉的要学会了。
腊肉冷水煮还是开水煮
导读：如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。如果远在他乡，能吃上一口亲人做好的腊味，所有的孤寂和乡愁，最终都会化作一口热饭。所以最近每天有不少的的父老乡亲，都要我给他们的儿女寄上一大袋的腊肉、香肠，甚至还要一些老父亲，还要我打印一份炒腊肉的方法到包裹中，这样可以使儿女们都吃到香喷喷的腊肉。
而最近，每天都有不少的人问我，其中有95后的小年轻，还有7旬的大妈大爷，这些人都问我：“如何炒腊肉，才能使腊肉又香又软，而且吃着还不咸？”而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，腊肉水煮还是蒸，而且还一点都不咸。