销项税的计算在以旧换新的交易中是一个重要环节。以下是关于不同类型商品以旧换新销售的销项税计算方法：
1. 一般商品以旧换新：当商家采用以旧换新的方式销售货物时，其销售额应按照新货物的同期销售价格确定。这意味着，旧货物的收购价格不能从新货物的销售额中扣除。
2. 金银首饰以旧换新：由于金银首饰以旧换新业务的特殊性，财政部和国家税务总局明确规定，对于这种业务，销售方应按照实际收取的不含增值税的全部价款计缴增值税。
3. 纳税人采用以旧换新、翻新改制方式销售的金银首饰，其计税依据应为实际收取的不含增值税的全部价款。同时，这部分收入还需要征收消费税。
4. 根据税法规定，除了金银首饰之外，纳税人采用以旧换新的方式销售货物时，应按照新货物的同期销售价格来确定销售额。
5. 在以旧换新的交易中，换出的货物被视为销售，而换进的货物则被视为购进。如果购进的货物有增值税专用发票，那么可以进行抵扣。反之，如果没有增值税专用发票，则不能进行抵扣。此外，不扣减旧货物的销售额是计算销项税额的关键。
总之，不同的商品在以旧换新的交易中，其销项税的计算方法有所不同。商家在进行此类交易时，需要根据具体的商品类型和税法规定，正确计算并缴纳销项税。