筹建期间企业发生的开办费，在会计和税法上有不同的处理方式。
首先，从会计的角度来看，开办费不属于资产，而是属于费用类，应该管理费用科目。具体操作如下：
1. 发生的费用支出：借长期待摊费用—开办费，贷现金（或银行存款）。
2. 筹建期结束，摊销时：借管理费用—开办费摊销，贷长期待摊费用—开办费。
根据《企业会计制度》规定，开办费应一次性计入开始生产经营当月的损益，借记“管理费用”，贷记“长期待摊费用—开办费”。年终要进行纳税调整。
其次，从税法的角度来看，企业在筹建期发生的开办费，应当从开始生产、经营月份的次月起；在不短于5年的期限内分期扣除。
综上所述，企业在筹建期间发生的开办费，既需要按照会计制度进行费用核算和管理，又需要遵循税法规定进行纳税调整和扣除。这有助于企业合理规划财务，降低税收负担，提高经营效益。