出差期间产生的住宿费用是可以用于进项税抵扣的。这是因为出差业务是企业运营的一部分，属于增值税进项税的抵扣范围内。具体的会计处理步骤如下：
首先，当员工因出差需要借款时，会计分录为：借记其他应收款—员工，贷记银行存款。这一步主要是记录员工的借款行为。
其次，当员工出差归来并报销费用时，会计分录为：借记管理费用或是销售费用—出差费，应交税费—应交增值税（进项税额），贷记其他应收款—员工。这一步主要是记录员工的报销行为和进项税的抵扣。
最后，关于员工出差补助是否需要缴纳个人所得税的问题，根据《国家税务总局关于印发〈征收个人所得税若干问题的规定〉的通知》（国税发〔1994〕089号）第二条第二款的规定，个人因出差，依据有关规定取得的差旅费津贴，不征收个人所得税。这是为了减轻员工的经济负担，鼓励他们更好地完成出差任务。