在处理企业应付职工薪酬时，涉及到养老、失业和工伤保险的账务处理需要特别注意。以下是针对这些情况的处理方法：
首先，对于用于抵减以后期间的养老保险、失业保险和工伤保险费用，无需进行额外的账务处理。这意味着，当企业在当期计提了这些费用后，可以直接将其计入“应付职工薪酬-养老、失业、工伤”科目中，以减少未来的负债。这种处理方式可以简化企业的账务操作，提高财务报表的准确性。
其次，当地部门确定退还养老保险、失业保险和工伤保险费用时，企业应当在实际收到退款时，采取冲销原来计提费用的方式进行处理。具体来说，企业可以将退还的费用从“应付职工薪酬-养老、失业、工伤”科目中扣除，同时将相应的金额计入营业外收入。这种处理方式可以使企业的财务报表更加准确，反映出实际的收入情况。
最后，对于没有上交的社会保险费，企业可以根据具体情况采取不同的处理方式。如果政府减免征收这些费用，企业可以不进行计提和上交分录。这意味着，企业不需要将这些费用计入相关的成本或费用，也不需要向相关部门缴纳。这种方式可以减少企业的负担，提高经营效益。
另外，如果政府按照减半征收的方式要求企业上交社会保险费，企业可以按照减半后的数额进行计提和上交分录。具体来说，企业可以将减半后的金额计入相关的成本或费用，并向相关部门缴纳相应的费用。这种方式可以确保企业按照规定履行社会责任，避免因未按时上交费用而面临罚款或其他不利后果。
综上所述，企业在处理应付职工薪酬中的养老保险、失业保险和工伤保险费用时，应根据具体情况采取相应的账务处理方式。无论是直接抵减以后的期间费用，还是在实际收到退款时冲销原来计提费用，或是根据政府减免征收的要求进行计提和上交分录，都应当遵循相关法规和会计准则，确保财务报表的准确性和合规性。