在处理企业冲销未开票收入的过程中，其分录的编制方式与确认未开票收入时是相同的。主要的区别在于金额的处理上，需要写成负数。
首先，我们可以将未开票收入直接记为负数。这种方式简单明了，能够直观地反映出企业的冲销情况。例如，如果企业有10万元的未开票收入，那么在分录中，这笔收入就可以写成-10万元。
其次，我们也可以选择做相反的分录进行处理。这种方式虽然较为复杂，但是能够更全面地反映出企业的财务状况。具体来说，就是将收入和税费记在借方，应收款项记在贷方。例如，如果企业有10万元的未开票收入，那么在分录中，这笔收入就可以写成应收账款—XX公司（负数），主营业务收入（负数），应交税费—应交增值税—销项税额（负数）。
总的来说，无论是选择哪种方式，都需要根据企业的实际情况和财务政策来决定。在实际操作中，企业还需要遵守相关的会计准则和税法规定，确保财务信息的准确性和合规性。