存货跌价准备是企业在中期期末或年度终了时，针对存货遭受毁损、陈旧过时或销售价格低于成本等原因导致无法收回成本的部分进行提取的一种准备。当存货的成本高于其可变现净值时，企业需要按照存货可变现净值低于成本的差额来计提存货跌价准备。
具体来说，企业需要根据单个存货项目的成本与可变现净值之间的差额来进行提取。如果存货的成本高于其可变现净值，那么就意味着这部分存货的价值已经损失，企业应当将这部分价值的损失计入存货跌价损失。
为了反映这一情况，企业需要在会计分录中进行相应的调整。借方需要增加资产减值损失—计提的存货跌价准备科目，而贷方则需要减少存货跌价准备科目。
通过这样的操作，企业可以更准确地反映存货的价值状况，并及时计提存货跌价准备，以保护企业的财务状况和投资者的权益。这也有助于企业更好地管理存货，避免因存货价值下降而导致的损失。