当企业持有至到期投资的某部分出售或重分类的金额较大，且这种情况并非企业会计准则所允许的例外情况时，该投资的剩余部分将不再适合被划分为持有至到期投资。在这种情况下，企业应当采取适当的措施，将该投资的剩余部分重新分类为可供出售金融资产。
这样做的目的是确保企业的财务报表能够真实、准确地反映其财务状况和经营成果。通过将投资的剩余部分重分类为可供出售金融资产，企业可以更好地管理和监控这些资产的价值变动，以便及时采取相应的风险管理措施。
在重分类为可供出售金融资产后，企业应当以公允价值对该资产进行后续计量。这意味着企业需要定期评估该资产的市场价值，并将评估结果反映在财务报表中。这样可以确保企业的财务报表能够真实地反映该资产的价值变动，为企业的决策提供准确的信息。
总之，当企业持有至到期投资的部分出售或重分类的金额较大，且不属于企业会计准则所允许的例外情况时，企业应当将该投资的剩余部分重分类为可供出售金融资产，并以公允价值进行后续计量。这样做有助于企业更好地管理和监控这些资产，确保财务报表的真实和准确。