当一个企业的记账本位币不是人民币时，它需要按照境外经营财务报表折算原则将其财务报表折算为人民币财务报表。在进行这一过程时，企业应遵循以下规定：
首先，对于资产负债表中的资产和负债项目，企业应采用资产负债表日的即期汇率进行折算。而对于所有者权益项目中除“未分配利润”项目外的其他项目，则应采用发生时的即期汇率进行折算。
其次，对于利润表中的收入和费用项目，企业可以选择采用交易发生日的即期汇率进行折算，或者采用按照系统合理的方法确定的、与交易发生日即期汇率近似的汇率进行折算。这种灵活性使得企业在折算过程中能够根据实际情况选择合适的汇率。
最后，根据上述规定进行折算所产生的外币财务报表折算差额，应在资产负债表中所有者权益项目下单独列示。这样做有助于企业更好地管理和控制汇率风险，同时也方便了财务分析和决策。
总之，企业在选择记账本位币不是人民币的情况下，应当遵循境外经营财务报表折算原则，并按照相关规定对财务报表进行折算。这一过程需要企业充分考虑各种因素，包括汇率波动、业务特点和风险管理等，以确保财务报表的准确性和可靠性。